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1、答：（1）玉米属于单子叶植物，所以其种子的结构由种皮和果皮、胚乳和胚组成的，而胚是由胚根、胚芽、胚轴和子叶组成的．（2）在种子萌发的过程中。

2、胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分。

3、营养物质储存在胚乳里面．故答案为：（1）①胚乳；②胚芽；③胚轴；④胚根；⑤子叶（2）胚芽；胚根；胚轴；胚乳。

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